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石蛙的营养价值及药用价值
石蛙是我国南方山区特有的名贵产品,生活在清澈的流动山泉水中,以活性的蚯蚓、虾、螃蟹、福寿螺、飞蛾、蚊子等其他昆虫为食。石蛙体大肉多且细嫩鲜美,营养丰富,具有重要的食用、保健和药用价值,它是目前所有蛙类中最具有风味特色和营养价值的蛙种。蛙肉中含有高蛋白、葡萄糖、氨基酸、铁、钙、磷和多种维生素,脂肪、胆固醇含量很低,历来是宴席上的天然高级滋补绿色食品,被美食家誉为“百蛙之王”。对于人体的滋阴补肾、产妇产后恢复、清毒解疮、明目、促进骨骼生长、防疳积、痨瘦,治病后体虚、心烦口渴、都具有很高的营养、保健和药用价值。对于小儿面黄肌瘦、腹部胀大、厌食、盗汗、低烧亦有治愈功效。石蛙中含有人体必须的8种氨基酸和20多种微量元素,对于病后体虚、手术后伤口愈合、疲乏、消瘦、食欲减退等具有功效。人(尤其是妇女)忌口之时,吃石蛙肉能开胃,胃弱或胃酸过多的患者也适合吃蛙肉。
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