“传承千年美食文化”龙泉黄粿 — — 穿越世纪的乡愁

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　　龙泉人家农业科技开发有限公司，主要经营食用农产品的种植、初加工、销售；食品生产加工、销售；食用农产品、食品的科技研发。于2015年8月17日在丽水工商注册，注册资本100000万元。自公司创建以来，始终坚持“诚信为本，客户至上，互惠互利，开拓创新”的企业宗旨，本着“品质为本，专业执着，精益求精”的经营销售理念，力求在给客户提供全方位优质服务的同时，也使企业得到长足发展。期待与各位业界新老客户携手共进，共创辉煌。

　　公司主营特色产品为龙泉黄粿。龙泉黄粿有些像年糕，却又不同于年糕。龙泉黄粿黄里透绿，色泽晶莹、清香柔韧，十分可口，滋味清香，营养丰富，既可当菜又可当主食。相传公元878年秋，黄巢义军南征，途径仙霞岭，大军需要穿越仙霞岭数百里人烟稀少的崇山峻岭、深山密林。黄巢因恐途中无食而愁。一日，巢在山中偶遇一樵夫，见其口粮甚怪，乃问之。樵夫答之：“因我每次出来砍柴都在山中数日，娘恐我饿，乃制米粿当路中餐。因米粿加一灌木灰水而制成，可增其香味还能助消化，可保鲜数十日而不坏。”黄巢闻之，大喜，曰：“真乃天助我也。”下令动员边区民众制米粿以供大军过山之用。因黄巢大军深得民心，故民众都积极响应而制米粿以助义军。此后，米粿因被义军征用而闻名，民众亦因为纪念黄巢义军而把此米粿更名为黄粿。


　　在龙泉，每逢传统节日、家庭喜庆或贵宾到来，黄粿都是不可缺少的食品，或作为礼物互相赠送，或作为祭品祭祀祖先求神问佛。红白喜事期间黄粿就成了宴席的主食，做黄粿也便成了一件大事，请来一群村里心灵手巧的妇人和身强体壮的青年，黄粿舂了一臼又一臼，吃了三天三夜还得在客人的篮子里放上一双两三斤重的粿条带回去，以示对客人到来的感激。

　　龙泉黄粿的制作方法独特。其过程为：取山中一特种灌木烧成灰，沥其汁（俗称碱），以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄，浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟，然后倒入石臼中，用杵槌用力杵打，杵槌要用光滑的木杵，粳米饭粒便粘不住木杵，直到饭粒全融，像棉团状，然后分切小块，趁热将其揉压成圆条状、扁圆状、圆锥状等各种形状即成，为了制出各种形状的黄粿，人们还特制了“黄粿模具”，只要把黄粿团放在模具里一压，便可压出带花纹，形状各异的黄粿饼来。制作过程十分讲究，木灰汁的浓度、粳米浸泡的时间、木灰汁与粳米的比例、蒸粳米的火候等，都有特定工艺，否则直接影响黄粿的口感和色泽。黄粿的制作成了巧妇们竞技的大舞台。而龙泉人家农业科技开发有限公司制作黄粿的厂房设在海拔1030米的高山上，取用的是无污染的山泉水，其口感又别有风味。


　　如今随着人们生活水平的提高和丰富饮食结构的需求，龙泉黄粿吸取传统制作经验，融合现代生产的先进工艺，采用本地优质粳米和纯天然植物碱等原料，由机器加工制成，黄里透绿，色泽晶莹、清香柔韧，十分可口。黄粿的食用方法多种多样，可蒸，煮，煟，烫，烤，炸，煎等等。 在龙泉，黄粿可根据各自的口味习惯选择自己喜欢的食用方法：水煮、浇汤、爆炒、油煎、烧烤....怎么开心怎么吃，怎么吃都是美味。黄粿还是具有调节酸性体质的碱性食物，不仅味美，而且助消化，去油脂，有很好的养生功能。黄粿，上千年历史传统的饮食，饱含着独特的文化内涵和龙泉人的悠悠乡愁！如今，在上海、广州，杭州、丽水都有销售点。还有丽水华侨、中意大酒店等星级酒店，均把黄粿作为特色食品供应客人享用。



　　龙泉人家农业科技开发有限公司位于浙江省龙泉市剑池东路29号B楼3单元205室,交通便利。公司坚持诚信、互利，为客户提供最好的服务和最实惠的价格，欢迎国内外企业，公司，机构与本单位建立长期的合作关系，欢迎各界朋友前来参观、考察、洽谈业务。总经理梁大卫代表龙泉人家农业科技开发有限公司欢迎新老客户来电咨询。公司有资源保证和品质保障、技术力量雄厚、生产检测设备齐全、实行现代企业管理。

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