今年盛夏，酷暑高温连续60余天，历史上极其罕见。这不仅给人们的日常生活造成严重影响，也为人们的食品安全带来巨大考验。云和县以整治市场乱象为抓手，深入贯彻落实食品安全“四个最严”，坚持源头严防、过程严管、风险严控，聚焦食品生产、食品流通、餐饮服务三大领域的难点堵点，从7月下旬至10月底，开展为期三个月的食品安全提升百日攻坚行动，守护全县人民舌尖上的安全。

细化管理措施，创新“1333”架构和“十个一”举措

为守护市民舌尖上的安全，云和县创新“1333”行动架构。“1”即由食品科牵头，第一个“3”即分食品生产、流通、餐饮三条线推进。第二个“3”即依靠食品执法、食品抽检、食安宣传三大支撑同时发力。第三个“3”即开展双随机抽查、行业交叉督查、突出问题重点督查三种全覆盖无漏洞的督查。指向性地开展农村假冒伪劣食品、保健食品、网络餐饮、校园食品安全、“三小行业”等各类专项整治。

二是突出“十个一”攻坚举措。聚焦薄弱环节，梳理问题清单，落实“十个一”攻坚举措。即一封动员社会公众参与监督的倡议书、一封致食品领域经营者的告知书、一张涉及食品领域相关规范和安全的督查清单、一条餐饮示范街区的打造、一批薄弱生产（餐饮）单位的改造、一批生产（餐饮）示范单位的培育、一批食品从业人员的食品安全培训、一批食品生产（餐饮）单位的红黑榜晾晒、一批食品领域典型案件的立案查处、一批参与食品安全举报的社会公众奖励。

同时，该县实行问题清单销号机制。建立风险隐患清单逐项列出问题形式、原因分析、处置措施、完成时限等，做到底数清，问题明，对风险隐患逐项销号。针对监督检查、抽检监测、案件查办、投诉举报、媒体曝光中反映出的突出问题，深入研判，建立问题发现—识别—处置—整改—评价—销号的食品安全风险闭环。通过攻坚组排查整改+邀请第三方督查形式，提高问题发现率，提高整治效果，截至目前，第三方已督查26家，反馈问题260条，均已反馈至攻坚组开展闭环整治。

升级服务标准，全程零跑并加强执法力度

为更好地让市民享受食品安全服务，云和县坚持市场准入全程零跑，全面实现全流程“一次填报、一窗受理、一窗出件”，食品经营许可证。截至目前，核准发放食品生产许可证1家，食品经营许可证148家，三小一摊登记证218家，现场核查指导率100%，新版电子许可证覆盖率100%。同时打造集“便利化、智慧化、人性化、特色化、规范化”为一体的农贸市场，全县3个农贸市场均为放心市场，其中2家市场全面改造提升，通过五化市场验收。县域食品领域放心单位达183家。

为震慑不法食品商，云和县强化了食品安全执法力度，加强食品违法案件的查处办理。今年以来，办理各类食品违法案件97件，公安部门侦办食品案件1起，抓获犯罪嫌疑人19人，刑事拘留2人。检察机关办理审查逮捕危害食品安全犯罪案件1件2人，办理审查起诉危害食品安全犯罪案件1件17人。

优化智慧监管，采用数字化监管和阳光厨房建设

一是加大“浙农码”合格证覆盖面，实现食用农产品源头智治，初步实现“生产有记录、流向可追踪、质量可追溯、责任可界定”的目标追溯有效管理。有序推进13家规模养殖场和1家屠宰场数字化提升工作，全面推广动物检疫“电子身份证”，成功推介云和县铠源牧业有限公司入选省级数字牧场。现“浙农码”合格证规模主体覆盖率已达到省定标准

二是餐饮线上线下综合治理。完成273家网络餐饮“阳光厨房”建设，完成7家防疫餐饮在线建设，完成21农村家宴放心厨房“阳光厨房”全覆盖，实现28所学校食堂“智能阳光厨房”全覆盖，其中学校食堂食品安全量化等级均达到B级以上并全部接入“食堂智治”。餐饮具集中消毒单位100%接入智能监管系统。

三是食品流通领域闭环可溯。激活“浙食链”主体129家，赋码率和扫码率均达到100%，实现了食品安全“从农田（车间）到餐桌闭环管理，从餐桌到农田（车间）溯源倒查”。激活“浙冷链”主体75家，累计入库报备19551批次，累计溯源码数1742个，形成了“冷链物防”闭环管控机制。

强化舆论监督，充分做好各种宣传和社会共治

民以食为天，做好食品安全知识的宣传，能更好地提高市民对食品安全知识的认知，有效开展自我防护和相互监督。为此，云和实行食安宣传全覆盖，先后开展安全宣传月、纳凉节、西瓜节、梯田开犁节等食品安全宣传活动16场次；并在高速公路出入口、车站等人流密集区域安装大型户外食品安全广告牌；在社区设置食品安全滚动宣传网点、道闸广告；在公交站台、公交车、出租上投放滚动播放创建宣传标语；在云和市场监管微信公众号上开设食品安全专栏，先后发布食品检测公示、推送食品安全科普知识、解读食品监管政策共32期。在此基础上，云和加大食安保险提质扩面，实现学校食堂、养老机构食堂、农贸市场、农村家宴食安险全覆盖。引导121家单位参与投保食品安全责任险，其中养老照料中心实现全覆盖。

再就是邀请新闻媒体、消费者、文明办、纪检等群体和部门开展社会共治，先后开展“餐饮安全你我同查”、“我执法你协助”活动6期71人次；参与餐饮单位检查218家次；适时开展视频+图文直播检查；通过微信公众号、县融媒体中心等平台对外发布食品安全“红黑榜”20期，引导广大消费者选择“红榜”经营户消费，倒逼“黑榜”经营者转型升级。自7月下旬以来，云和启动百日攻坚行动仅1个月，全县共检查各类食品生产经营单位400余户次，下发食品安全监督意见书146份，查处各类食品安全违法案件10起。（余梅杰、梅盛飚）