云和崇幼：大山里的神仙豆腐—中一班班本课程

征稿热线：0578-2555 111　2555 222秀山丽水网　2024-06-27

四方食事

不过一碗神仙豆腐

万般味道

皆在其中

课程缘起

转眼马上就要到夏天了，恰逢园区地处农村，在农村田间地头有一种神奇的树，它的树叶能做“豆腐”，人称“神仙豆腐”。这是童年的记忆，是家乡的味道。我们将家乡传统美食根据节令进行探究、创新、挖掘其营养健康与文化价值。由此，开启了一场滋味悠长的自然美食之旅。

孩子们对神仙豆腐了解吗？知道神仙豆腐是用什么做的吗？知道它的叶子长在哪里吗？快来和爸爸妈妈一起开启探索神仙豆腐之旅。

神仙豆腐虽然带着豆腐两个字，形状也如一般豆腐，但它和豆制品一点关系也没有，而是用一种叫腐婢的树叶做成，当地人称为豆腐柴。

“豆腐柴”茎枝圆柱形，淡棕色，具纵沟，嫩枝被黄色短柔毛。叶对生，皱缩，完整者展平后呈卵状披针形，长2-7cm或更长，宽1.5-4cm，先端尾状急尖或近急尖，基部渐狭，下延；边缘中部以上具不规则的粗锯齿，淡棕黄色，两面均有短柔毛；叶柄长约1cm。偶见残留黑色圆形小果。气臭，味苦。以茎枝幼嫩、叶多者为佳。

通过调查得出结论“豆腐柴”多生于山坡林下或林缘。

神仙豆腐我体验

孩子们通过和家长一起观察、了解了神仙豆腐从哪儿来，对神仙豆腐的制作过程有了一个初步直观的认识，他们能够用自己的语言将发现的结果清晰的表诉出来，积累了初步的经验。

接下来就让我们用孩子们采摘的“豆腐柴”一起动手试试看吧！

洗一洗

制作神仙豆腐前，需要先清洗叶子。正面洗一洗，反面摸一摸，我的叶子最干净。

装一装

叶子清洗干净后再把它装进纱布袋里

装进纱布袋里就可以开始用力的揉搓它啦，这一步是孩子们最喜欢的，大家都争先恐后的想要动手帮忙

滤一滤

经过孩子们一番“苦战”终于成功将豆腐柴的汁液揉搓出来啦，经过过滤能使做出来的神仙豆腐更加嫩滑。

拌一拌

接下来就需要我们的凝固剂登场啦！分别是钙片和牙膏，钙片需要先搅拌融化再使用

为了找到最佳比例，我们根据加入水的多少进行分组，不同的凝固剂各自分别有三组。接下来就是好好搅拌一下等待结果啦！

结论：使用钙片和牙膏都可以很快凝固，水过多会成型失败，随着水的比例减少，神仙豆腐颜色越浓，口感更硬

传统手工神仙豆腐是一项凝聚了古代中国人智慧的古老技艺。古人以豆腐柴为原料，经过摘、洗、揉、滤、点五道工序点出一方方翠绿芬芳的神仙豆腐。

神仙豆腐创意赛

神仙豆腐做好啦！孩子们根据自己的想法带来了各种不同的食材来创新神仙豆腐的吃法。

食材准备就绪，让我们来看看小朋友的diy成果并且好好品尝一番吧！

瞧！孩子们吃的多开心呀！炎热的夏天就要来了，少吃零食、少喝冷饮，和家人朋友们一起动手做一做这家乡独特的味道，体验一番这与历史联结的千年技艺。

课程总结

《指南》中指出：“要贴近幼儿生活，让幼儿感兴趣的事物和问题，拓展幼儿的经验和视野。因此我们结合地域特色，抓住孩子们的好奇心，开始了神仙豆腐的制作之旅。

活动中孩子们通过提问、调查、学习、动手操作了解了制作神仙豆腐的过程，同时也在实际操作中增长了求知欲和学习兴趣，培养了孩子们对劳动的热爱，发展了探究能力、动手能力。

成长需要过程，支持幼儿深度体验，在实践中不断丰富经验，幼儿教育只有让教育回归孩子生动有趣的日常生活中，才会绽放教育的活力。